近期電子競技比賽奪冠，王思聰吃熱狗的圖片上了各大熱搜，各種表情包層出不窮。熱狗實際上是香腸的一種吃法，通常以面包夾香腸的形象出現在人們眼中。而香腸的制作需要斬拌機、灌裝機，這兩種機器都需要空壓機，所以說校長吃的那根熱狗，空壓機也是出力了的。本篇就從王校長吃熱狗的熱搜開始，談談空壓機如何出力的。

斬拌機、灌裝機讓香腸制作變簡單，空壓機讓斬拌機灌裝機工作更方便!

香腸在人們生活中極為常見，但它的制作過程極為繁雜。現代化工廠使用骨肉分離機、真空斬拌機、灌腸機、殺菌機、蒸煮鍋等多種設備讓香腸的制作變得簡便快捷。斬拌機將壓縮空氣與蒸汽充分的混合,保證了鍋體內部的溫度均勻,避免了冷點導致的殺菌效果的環比,上升了殺菌的動力等，壓縮空氣則由空壓機提供。

以真空斬拌機為例，設備的作用有兩種，一種是斬切、乳化作用，將規格大小不同的肉類及輔料斬切成泥狀，順帶破壞肉中的結締組織釋放肉類中的蛋白、細胞等物質。在這一過程中，真空斬拌設備能夠提高香腸的保水性;第二種是攪拌作用，將肉類與調味品、添加劑混合攪拌均勻。在這個過程中，斷斬拌的運轉流程會使肉類溫度升高，升溫會使肉的口感變軟，并破壞肉制品中的部分營養物質。空壓機為設備提供充足動力，通過提高斬切效率縮短設備運行時間的方式避免溫度過高現象的產生，確保肉質口感。

灌裝機也是能使香腸生產變得更為簡單的重要設備。它是利用空壓機壓縮空氣作為動力，包裝各種不含氣液體物料，尤其適用醬油、醋、果汁、果汁飲料豆奶、牛奶、內酯豆腐等液體化工產品的單聚乙烯薄膜袋裝。

空壓機為全自動生產線提供動力，讓面包制作更省心

面包作為熱狗的重要組成部分，在生產過程中除了對原材料進行和面、揉面，還需要對自身形狀進行調整制作，按照生產工藝要求多次進入烤箱然后包裝。

其中對形狀的制作可由全自動面包機生產線進行生產，設備包含連續壓片、面片整理、卷片、制作花型、定量切割、加餡、成型自動擺盤等一系列流程。通過集合光電感應、電磁感應、人機界面、仿生技術等實現對面包形狀狀態的感知。其中自動擺盤設備就包含多種形式，當面包材料排列整齊后，擺盤設備中的傳輸帶會抽離，使得面包材料因慣性作用落入準備好的餐盤中。而在批量烘烤過后，面包通常會膨大粘連在一起，需要對面包進行切割。面包切割臺可以設置數據從而對不同寬度、長度的面包進行快速切割。此次因王校長火爆的面包呈長條狀，在切割時就需對面包切割臺設置相應的切割參數。日常切面包的經歷告訴我們，面包在切割過后會出現碎屑，因而對面包切割臺的清洗整理尤為重要，當然也可以使用激光切割設備，避免面包在刀片上的殘留。而生產線上的切割機，也需要配備空壓機。

熱狗作為面包品類里的一種，自國外傳入我國后已經成為人們日常食品。餐飲行業人員不斷嘗試在熱狗中加入炸脆面、肉糜、蝦仁等多種食材，通過豐富面包口感吸引更多消費者。在生產過程中，每一根熱狗的誕生，都有著空壓機出的一份力!